Pour augmenter la fréquentation de votre restaurant, soignez la présentation de votre menu. C’est bien à partir de votre menu que votre clientèle va faire le choix de franchir le seuil de votre établissement. Il est donc primordial d’y prêter une grande attention. Voici quelques conseils à suivre:
Faites un menu selon votre clientèle
Si votre clientèle est constante et fidèle, changez régulièrement votre carte afin de ne pas la lasser et risquer de la perdre. Prévoyez donc un menu du jour avec un roulement des plats. Le renouvellement des propositions (menus et plats à la carte) s’impose chaque jour d’ouverture. Le restaurateur n’a pas d’autre choix.
Si au contraire, votre clientèle est volatile, vous pouvez vous permettre de ne pas renouveler votre menu trop régulièrement. La construction d’une telle offre présente, il est vrai, des avantages pour le restaurateur: Elle entraîne d’ailleurs des gains sur le coût des matières et contribue à diminuer le risque de pertes. Les achats sont limités aux mêmes produits. Enfin, le personnel est mieux rodé à la fabrication des mets proposés.
Dans les deux cas, il est souhaitable que vos menus soient accessibles sur vos pages internet et que ceux-ci soient bien mis à jour. Votre clientèle verra tous les efforts que vous apportez pour mieux la servir au quotidien. QRoque vous apporte une solution très simple et sans connaissance particulière en HTML pour mettre en ligne votre menu et le mettre à jour. Proposez un menu accessible dans toutes les langues
Faites un menu accessible dans toutes les langues
Vos clients ne sont pas nécessairement français ou ils ne parlent pas tous français. Pensez à eux et prévoyez votre menu dans toutes les langues. QRoque, vous propose une solution facile à mettre en oeuvre. Créez à partir du site https://qroque.net votre menu en français. Générez votre QR code. Grâce ce QR code, vos clients pourront accéder à votre menu à partir de leur téléphone et l’avoir dans plusieurs langues différentes. Ils pourront choisir leurs plats sans risque de se tromper dans leur choix. Les plats choisis seront alors présentés à vos serveurs qui pourront immédiatement passer commande.
Faites l’expérience de QRoque, scannez ou cliquez sur le QR code QRoque ci-dessous:
En scannant ce QR code, vos clients accéderont à un menu digital pour passer la commande. L’avantage indéniable de cette solution est de pouvoir aussi proposer des traductions dans plusieurs langues.
Ne proposez pas trop de plats
Pour vos menus, il est conseillé de ne pas dépasser 20 voire 30 propositions de mets (entrées, plats, fromages, desserts, menus du jour) dans des cas particuliers. Trop de propositions peuvent faire fuir la clientèle qui se sentira un peu perdu dans tout ce choix et pourra même être suspicieuse sur la fraîcheur et le caractère « maison » de vos plats. De plus, trop de propositions peuvent pénaliser l’organisation de la cuisine. En effet, plus la mise en place est longue, plus les finitions sont multipliées, et plus difficile et long sera le service.
Varier votre menu
Par ailleurs, il sera aussi important de rechercher dans la création de votre menu :
- Un équilibre alimentaire
- La variété alimentaire (viande rouge, viande blanche, poissons, menu végétarien…)
- L’innovation en surprenant votre clientèle dans les recettes choisies
Soignez la description de vos plats sur votre carte.
En effet, une bonne description appellera les sens de vos clients et les influera positivement. Ainsi, selon la recherche d’une association de consommateurs américaine, une description riche donnerait un meilleur apriori à vos clients et pourrait augmenter les ventes d’un plat de plus de 25%.
Proposez un menu enfant unique
Enfin, tous les enfants ne souhaitent pas manger un « steak-frites » ou des nuggets avec encore des frites ! Il est important de montrer aux enfants et aux parents que vous portez une attention particulière. Votre menu enfant devra cependant rester simple, de qualité, et idéalement à prix abordable (10-12 €)!